Il gruppo Valcarni S.r.l. dei f.lli Cancro ha implementato un sistema H.A.C.C.P. secondo le prescrizioni dei regolamenti CE n° 852-853/2004, per garantire un elevato livello di tutela dei consumatori. Il rispetto dei criteri stabiliti nel piano H.A.C.C.P. è garantito da un sistema di autocontrollo attuato sia da un dottore interno coadiuvato da un consulente esterno, sia dall’organo istituzionale deputato alla vigilanza ufficiale, ovvero l’Azienda Sanitaria Locale SA 3, distretto sanitario di Polla. Il sistema di autocontrollo è effettuato sin dall’inizio della filiera, ovvero nei vari allevamenti. Qui i suini vengono alimentati esclusivamente con mangimi biologici, senza ricorrere all’ uso di Organismi Geneticamente Modificati.
La Valcarni garantisce le migliori condizioni di allevamento, strutturali e igieniche, atte a soddisfare le esigenze del benessere degli animali allevati. Il trasporto è effettuato nel rispettodelle normative vigenti in materia, con mezzi puliti e disinfettati, con le modalità necessarie a ridurre al minimo gli stress (contusioni, lacerazioni, traumi termici). I suinetti nascono e vengono svezzati nella scrofaia “La Conforti S.R.L.� di Cropalati, dove ci sono 1500 scrofe, e la produzione mensile è di circa 2500 lattoni. Questi ultimi, raggiunti i 25 Kg di peso, vengono caricati e destinati a vari allevamenti dove ingrasseranno fino a circa 160 Kg.

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