La nostra attività affonda le radici nella storia della cultura rurale dove la laboriosità e la sobrietà sono stati e sono, valori di riferimento. Il sacrificio del lavoro porta ad "amare" la materia prima e il prodotto ottenuto dalla propria attività. La "Famiglia Lisa" pur non di origini contadine, già negli anni '60, ha iniziato a maturare esperienze nella lavorazione di questo nostro "Oro Bianco". Si è compreso subito che l'idea vincente consisteva solo nel rispettare l'affinata arte antica della lavorazione del latte. Con questa filosofia nel 1984 è nata la "F.lli Lisa snc", e queste caratteristiche ha conservato anche quando nel 1999, si è passati alla trasformazione del latte di Bufala, infatti il "Caseificio Antichi Sapori" nasce dall'idea che la conservazione della tecnica tradizionale, nel rispetto dell'arte antica della lavorazione del latte di Bufala, "doveva essere mantenuta" pur sottoponendo la materia prima ad accurate analisi chimico - fisiche - microbiologiche ed organolettiche; e inoltre le diverse fasi di trasformazione sono sottoposte a saveri controlli al fine di garantire "insieme" massima igienicità e conservazione della genuinicità. Su due principi si basa la Nostra Azienda: 1) qualità garantita sin dalla materia prima - 2) conservazione dei gusti antichi della genuinità. Con questa filosofia viene prodotta la "Mozzarella di Bufala Campana". La Nostra Azienda non asseconda i gusti dei consumatori ma fa si che essi scoprano i gusti antichi della genuinità.

[ Indietro ]